缅北是指缅甸北部，也称“上缅甸”，主要由曼徳勒省、实皆省、克钦邦和掸邦等组成。其缅中边境的克钦邦和掸邦与中国的边境线有2186公里。克钦邦的主要民族是克钦族和傈僳族；掸邦的主要民族是掸族。这两个邦更是历史上从中国云南迁徙而来的华人移民主要移民地。
　　在缅中边境的甘拜地、迈扎央、木姐、果敢、佤邦和孟拉等，近些年来，由于外来人口的涌入，他们带来了中国东西南北各地不同的饮食，这些外来饮食丰富多样，各具风味。融合当地的，内外兼有。即使没有赫赫有名的大菜，但各种小吃、糕点、食物琳琅满目，故饮食习惯和口味与中国人不相上下。
　　缅北是个山区、半山区，主粮为大米、玉米、旱谷，次为小麦、荞麦、洋芋、豆类、薯类。肉食，以猪肉为主，次为鸡、牛、羊、鱼肉、野味。每年农历冬腊月，“杀年猪”时，腌火腿、腌酸肉、灌香肠、卤豆腐、腌咸菜等传统菜肴。尤其民间杀猪，仍多数保留火烧去毛的方式。请吃“杀年猪”饭时，餐桌上必有“凉拌”一碗，习称“生肉”。该碗菜多以火烧猪头皮为原料，添加萝卜丝或莴苣丝，再加酸料，以及姜、蒜、辣椒、芫荽等佐料，拌匀而成。还有以新鲜猪肝为原料，切片、拉丝，剁成泥状，再加新鲜橄榄皮粉末、酸料及姜、蒜、辣椒、芫荽等佐料，拌合而成，习称“肝生”。这两碗“生肉”凉拌，突出的是清新爽口，为当地的特色食品。
　　煮烂饭，即一种界于硬饭与稀饭之间的一种稀软饭，添加油盐、佐料或碎肉、蔬菜，混合而成。鸡肉烂饭，被视为款待上宾的佳肴。还有用三线肉做卤肉，添加大红颜料，习称“红肉”，以突出喜庆的气氛。其他有小炒、烧烤、排骨、酥肉、凉拌熟肉及各种素菜。婚丧嫁娶宴客的菜肴，通常有烤鸡或烤鸭、拼盘凉片、猪肘子、油炸排骨、凉拌猪皮子、鱼虾、红肉、酥肉等。二月八、清明节，蒸团子、染黄饭；所用染料叫“染粑粑花”，即一种天然野生的迷蒙花，有镇静、安神、助消化的功能；以此花水浸泡后蒸出来的糯米饭，色泽金黄，清香可口，老幼咸宜。五月端午节吃棕子，八月十五中秋节吃月饼、核桃糖，春节舂粑粑、吃汤圆、熬麦芽糖等。
　　缅北人比较好客。杀鸡待客，被视为上宾之礼。其中的木瓜炒鸡，又被视为食疗兼备，健脾开胃，驱风除湿的佳肴。不管什么时候来客，他们都会给你煮饭，留你就餐，即使没有酒肉、没有鸡鸭可用，但其待客热情丝毫不减。
　　无论宴客或便餐、无论山区和城镇，餐桌上均有一碗蘸水。居家日常生活中，最常见的是青菜与酸笋合煮的酸扒菜、青菜烩酸竹笋，以及京豆、干板菜、干腌菜、野菜、腌酸肉、野兽肉、牛肉、羊肉、涮羊肉、猪肉、狗肉、鸡肉、腊肉、腌肉、灌肠、土蜂、竹虫、竹笋、粑乎、干巴、野味、撒撇、鱼、豆腐、豆豉、豆粉、豆酱。走在街头小巷，各种小吃看的你眼花缭乱：米凉粉、稀豆粉、粑粑丝、汤圆、糍粑、荞粉、奶茶、面食、水饺、包子、馒头、烧麦、花卷、馄饨、油条、烧饼、葱花饼、烤蕃蓄、烤香肠、烤土豆、烤玉米等应有尽有，必能挑起你的味蕾。