砧板
　　木制砧板更为常用，大多数是由直径足够大的完整树干切段加工而成。如今多用塑料砧板，更卫生。
　　竹制蒸笼
　　竹制蒸笼是用竹片和木架子做成的厨具，用于蒸制食物。使用时将其放入装着沸水的大锅中即可。
　　长筷子
　　长筷子用途广泛，可用来夹取、搅拌和混合食物，如：打散鸡蛋。
　　烹饪方法——火的妙用
　　不同的菜肴有不同的烹调方法。以下是中式料理中几种基础又常见的烹饪方式。
　　炙烤
　　炙烤即用火直接炙烤食物。在汉语中的发音为zhi（印尼语读作ce），意为炙烤，英语中相对应的单词为roast或broil。
　　蒸煮
　　蒸煮是一种利用沸水的蒸气使食物变熟的烹调方法。在汉语中写作蒸，zheng（印尼语读作ceng），但也常写作炊chui（印尼语读作juei）。人们认为这种烹饪方式不仅能保留食材重要的营养成分，还能使食物更容易入味。
　　中式蒸煮法是将竹制蒸笼放入装着沸水的锅里来蒸熟食物。蒸笼配有锥形顶盖和有孔木制底座。放入蒸笼的食物无需包裹，通过小孔直接接触水蒸气。
　　不同于中式蒸煮法，印尼本土蒸煮食物时大多用香蕉叶包裹。产生这种区别的原因是印尼传统美食添加大量香料和调料，而中式饮食一般不像印尼的食物那样使用繁杂的香料和调料。
　　翻炒
　　翻炒即往锅中加入少量的油，开大火快速反复地将食材与调料搅拌在一起后盛盘。人们认为这样的烹调方式能够保留食材的鲜味和营养价值，或者用更形象的语言：“锁住”食物的原汁原味。蔬菜就常使用这种方法来炒，炒熟了后依旧美味。在汉语中，翻炒拼音fanchao，字面含义是“炒和搅拌”。英语用stir fry来表示。
　　如果稍加注意的话会发现，以上所有烹调方法都离不开一样东西，即huo（火）。火的确在中国美食烹饪技术中扮演着重要角色。火候会直接影响食物的味道和口感。有时候，我们会看到一些餐厅的厨师在翻炒食物时，锅里燃起大火。这其实是一种高级翻炒技巧。
　　翻炒技术是移民印尼的中国人带来的新式烹调法。在此之前，印尼人只知道蒸、煮、烤、炸。
　　（原载《华人在印尼民族建设中的角色和贡献（第二册）》。本篇未完待续）