蔬菜是指可以做菜，烹饪成为食品的一类植物或菌类。在生活当中，我们几乎每顿饭都会有蔬菜。而蔬菜依照农业生物学的分类法分为根菜类，绿叶菜类，白菜类，甘蓝类，芥菜类，薯芋类，茄果类，葱蒜类，瓜类，豆类，水生蔬菜类，多年生蔬菜和食用类等13类。每种蔬菜所包含的营养也不同。根据发布《中国居民膳食指南（2016版）》中推荐各种食物应摄入量，蔬菜占据膳食宝塔的第二层，每天应吃400-500克。这看起来平平无奇的食物却蕴藏了很多益处。
　　首先，能够补充身体所需要的维生素A和维生素C。根据国际物质粮农组织1990年统计，人体必须的维生素C的90%，维生素A的60%来自蔬菜。摄入维生素C会使我们的身体形成“透明质酸抑制物”，从而形成抗癌作用。包含维生素C较多的蔬菜有苦瓜，西兰花，菜心，等。胡萝卜素和维生素C能够促进皮肤细胞的代谢，从而延缓衰老。胡萝卜素和叶黄素也有利于保护我们的视力。包含维生素A的蔬菜有胡萝卜，西兰花，番茄，菠菜，等。另外绿叶菜中所包含的钾和镁能够减少钙的流失，从而防止骨质疏松。食用蔬菜也有利于减肥，因为蔬菜本身的热量就低，还能大大地增强饱腹感，因而控制住我们的食欲。蔬菜自身包含的维生素和膳食纤维能够提高身体的免疫力，预防很多疾病，相当于产生更强大的战士来保护我们，从而降低患病风险和死亡率。
　　虽然蔬菜具有很多好处，但也不是所有的人都喜欢吃蔬菜，有的人嫌蔬菜太苦了吃不下，有人觉得蔬菜的味道很奇怪，也有人吃了蔬菜就想吐出来。要知道不吃蔬菜会对身体造成很多危害。首先最明显的就是会导致便秘，长时间不吃蔬菜会导致身体的纤维素摄取不足，使肠肌蠕动能力减弱，而粪便在肠道停留的时间过长，从而导致便秘。然后会导致体重增肥，因为不吃蔬菜我们就得吃很多食物获取饱腹感，所以我们所摄入的热量也越多。如果到达了肥胖症的程度是会对我们的健康造成极大的影响。
　　尽管如此，我们还是得适量地食用蔬菜。因为摄入太多蔬菜会导致身体很难吸收营养，尤其是对于那些体质虚寒和肠胃功能较差的人就要特别注意不要过量地食用。有一些蔬菜也不宜一次性吃太多，比如豆类蔬菜如果食用过度会导致胀气。所以我们还是要适可而止。蔬菜的益处是超乎我们的想象，对于我们的身体是有益无害的。食用蔬菜就相当于为我们的身体提供了健康的保障，是一种很简单，低成本但极度有效的一个方法，可以说是胜过食用任何的保健品。所以还是建议大家多吃蔬菜，毕竟健康是无价的。

吉里汶育民学校补习班
学生：洪紫欣
指导老师：渔夫