印尼作为世界咖啡第四生产大国，饮用咖啡的习惯已经深入人心。从街头小巷露天饮用到精品咖啡店细品，印尼人对于咖啡的消费已经融为日常生活。使用廉价的咖啡生豆进行烘焙，可自我掌握咖啡烘焙的新鲜度，及人为可简单操作的机器，使得小型咖啡烘焙机的理念呼之欲出。
　　本报驻巴厘岛记者日前有幸在20毫升咖啡店及烘焙学坊（20mL Coffee and Roastery)专访1千克&100克小型咖啡烘焙机的首创造发明者林家琪（Wiliam Edison）先生及他的合伙人Kevin James Koweho先生。
　　问：林先生和Kevin先生，您的咖啡店及烘焙学坊店名很特别，您可以和大家分享其中的寓意吗？
　　答：20毫升是Ristretto咖啡萃取最理想的容量，20毫升代表了我们在不断追求最完美的咖啡质量，同时20秒也是一个最佳冲泡咖啡预湿时间段。
　　问：在您的咖啡店里，我没有看到任何主食小吃的供应，您营销策略重点和群体是哪些？
　　答：我们不是一个传统的咖啡馆，而是一个以烘焙教学为主及传播咖啡知识的一个场所，我们总部雅加达有一个以Wiliam Edison为名的咖啡体验馆Coffee Lab，其提供专业的3日烘培课程。很巧的是，这个月11月25日也是我们雅加达Wiliam Edison Coffee Roaster咖啡机成立10周年。
　　问：您的小型咖啡烘焙机 1 公斤型号最早在2000年设计，您最初设计创造这个烘焙机是来自于什么样的理念？
　　答：由于印尼为世界咖啡生产和消费大国，但10年前咖啡烘焙的机器大部分都是进口，因此我就想针对当时的市场发明价格便宜且操作简单的咖啡烘焙机。事实证明我们的定位是正确的。目前我们的机器在将近20多个国家进行销售，售卖数量至今达到 3000 多台。2018年，我们察觉到有越来越多的咖啡爱好者更重视提升咖啡的新鲜口感，因此我就萌发设计100克的家用迷你咖啡烘焙机。此烘焙机销路也非常可观，目前已经将近有20多个国家，包括尼加拉瓜、哥伦比亚和洪都拉斯的一些中南美国家的农民们都是我们重点的销售群体。这些咖啡产地国的农民们喜欢用这种迷你烘焙机进行咖啡豆的烘焙，并进行咖啡豆样品的展示。
　　问：我看到您的20 毫升咖啡店及烘培学坊的咖啡都全部来自印尼，能否跟我们分享您的远景目标？
　　答：印尼有全世界最好的咖啡，我们的苏门答腊、苏拉威西、爪哇岛及巴厘岛都有非常精品的咖啡产区。希望通过我们的咖啡学坊，让更多的印尼人及国际的旅游者熟知和了解印尼的咖啡豆，并且希望通过与我们的培训、体验及故事的分享来进一步推动巴厘岛的旅游业；同时，我们也希望通过我们的咖啡产业给当地的农民带来种植生产的动机、效益和利润。
　　问：您的咖啡烘焙操作体验是否需要任何的要求，具体的过程是如何？
　　答：我们的咖啡烘焙无需任何咖啡烘焙经验，整个过程大概持续30到40分钟；期间您可以了解来自代表印尼咖啡产区的6大类咖啡豆，并可掌握基本的烘焙常识，在烘焙之后您可带您亲自烘焙的100克咖啡豆回家继续享用。
　　正像Wiliam先生所说的：“由于每一种激情都能创造出奇妙的奇妙，每一种焙烧炉都能创造出非凡的风味。”此小型烘焙机的创造发明将引领印尼追求更为精品实惠的咖啡消费模式；更为关键的是，将印尼优质的咖啡豆被更多的印尼人所了解，并在国际被进一步认可。
　　注：2020年11月25日是Wiliam Edison咖啡烘培机10周年庆典，《国际日报》读者可在即日起三个月内出示本报或电子版内容，来享受半价的烘焙体验课程（促销活动仅限巴厘岛20毫升咖啡烘焙学坊20ml Coffee & Roastery分店）。本报记者：叶露