有些朋友看了我的食物照片，以为我是烹饪高手，令我哑然失笑，这真是个美丽的误会。其实这些不过是家中小厨的日常运作，糊口果腹，拍照留念而己。与其说烹饪高手，不如说手机厉害，只要利用手机相机里的九宫格构图，找个顺眼的角度，花点心思拍出来的食物照片，就特别吸引人了。当然如果个人的舌尖要求不高，也是可以大快朵颐的。
　　我们小时候家里厨房由妈妈大人掌管，小孩帮忙餐前餐后的零星杂活，例如煮饭、摘菜叶、剥葱、预备餐具、洗碗等等。那时家里煮饭是用火炉和铁锅，我们按照妈妈的指示，观察锅盖边缘滚出米水泡泡的大小和多寡，来决定何时收火，若估计失误，锅底内会形成一层焦饭，妈妈就会把饭掏空后把锅烧得热热的，往里撒一点盐，把一碗滚水冲下去，焦饭滋滋滋的冒出烟来，成了一碗咸香的粥。我们就轮流享受这一碗额外美食。有时候轮到我煮饭，我会刻意延迟收火，泡制一碗焦饭粥。
　　长大后出外工作，也极少进厨房向妈妈学艺。婚后需要入驻厨房，才慢慢学会煮几道菜。离开家的日子久了，愈来愈怀念妈妈的味道，尤其后悔当年没好好学上她的拿手美味芋头糕。好几次回家时，抓住机会向她讨教，她总是说这味道放一些那材料下一点就可以了，但像我这种烧菜要盯着食谱的人，是不可以靠估计的，于是在她入厨房做芋头糕时，我跟在旁边记录材料份量，总算把她的独家食谱留传了下来。裹粽子也是一例，我并非十分爱吃粽子，家人也不是 非吃不可。但每到端午节，看到朋友们都会按自己喜爱的口味裹出各式各样美丽的粽子，便觉得自己身为中国女人，也需要学会这门手艺。回家时曾经跟着妈妈学了一次，结果我那一只粽子漏了米，糊了整锅水。后来再向朋友学习，又跟着网上的教学视频，练习再练习，总算在这一大把年纪之后，学会从头到尾一手包办，弄出稍微像样的粽子来。
　　外子算是烹饪能手，偶尔也进厨房烧煮一两道菜。他的作风和我不同，他是先决定菜式，才去买食材，务求料理完美。我则是买到那些食材或看家里有什么材料，来决定煮哪一道菜，只望物尽其用，腾出雪柜空间，减轻它的负荷。
　　度身订造的烹调必定色香味俱全，见机行事的完美概率则低得多了。而且一般上男人烹饪调味比较到位，女人怕油又怕咸，于是两者的美味程度不言而喻。我家到谁下厨时，就是谁的风味。那倒也是好事，时而浓郁，时而清淡，互相配合，也算是略略平衡了健康饮食之道。
　　有时简单的一碟蔬菜、一碗蒸肉、或蒸豆腐、或清蒸鱼、或炒米粉、或一碗拉面、几片葱油饼；或工序繁复的梅菜扣肉、或红烧猪蹄、或冷当牛肉等等，相间替换，佳肴或简餐，我们都知足感恩领受。一日三餐主要是供养身体，若有好胃口，身体能吸收营养，已经达到目的。如能品尝到喜欢的味道，享受舌尖上的快乐，那更是额外恩典了。
　　我向来喜欢“清欢”这词语。“清”是清凈、清淡、澈，“欢”是欢喜、欢愉。
　　此词出自北宋诗人苏轼(苏东坡)的《浣溪沙》最后一句：
　　细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。（苏轼浣溪沙）
　　苏轼多才多艺，精通诗文书画，是中国历来公认的最杰出艺术家之一，为中国人留下了许多不朽作品。他洒脱不羁，又精于饮食，创造不少煮意。一些日常食材，如猪肉、鱼、荔枝、笋等都曾在他的诗中出现，可谓大雅和大俗皆可入诗。其中《猪肉颂》最为有趣，写的是关于他自创的东坡肉煮法：
　　黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。
　　细读之下发现这诗其实是一个道出重点的食谱，告诉我们要煮出好吃的东坡肉，关键是慢着火，少着水，焰不起，待他自熟。
　　“饱得自家君莫管”的东坡肉令人齿颊留香，“人间有味是清欢”的清淡野菜则是另一个令人向往的境界。苏轼仕途坎坷，遍尝人生百味，学会了淡泊名利，安于平静。在初春晓寒中，与朋友同游南山，品茶野餐，已经使他感到“清欢”了。这淡定的欢愉，也是他在洞察世态人情后所注重的心态。
　　已故台湾作家林清玄把“清欢”延伸为一种无求、只讲究心灵品味的生活态度。
　　他把各种感官的清欢，回归到守住自己心中那一片小天地。他认为清欢是每天放松从容，能够愉快地吃一顿简单的饭，品尝一杯芳香的茶。
　　使徒保罗说：“我也晓得处卑贱，也晓得处富余。在各事上，无论如何，我都得了秘诀：可以饱足，也可以饥饿；可以富余，也可以缺乏。靠着那给我能力的，我总有力量应付万事。”（腓立比书4：12-13吕振中译本）
　　东坡肉要注意火候，耐心慢煮；清淡蔬菜随手拈来，是家常便饭。我相信，简单的快乐之道不外是：佳肴简餐都知足，富余卑賤皆从容。
(17/2/2020写于柏斯)