印尼的饮食文化不仅受中国和荷兰影响，也受到印度和阿拉伯国家的影响。这些文化在传入与融合的过程中碰撞出新的火花，使印尼饮食文化更为多元。无论是（由多种香料和调味品调制的）椰浆味道浓郁的菜肴，还是香气四溢的糕点，都充分证明了印尼饮食文化的多元性。
　　饮食是一个民族的文化产物。但是世界上任何一个民族的饮食文化都不是独立发展的。在与其他民族接触与交流的过程中，不可避免地会产生包括饮食在内的文化融合，这种文化融合随后发展成为该民族的文化特性。
　　印尼民族和中华民族很早就开始有所往来，并随着中国移民的到来日渐加强。这些移民在印尼开始了新的生活。从语言到饮食，两国的文化自然而然地开始交汇在一起。
　　饮食是人的基本需求。飘洋过海来到印尼群岛的中国人念念不忘家乡美食，却苦于当地食材和调味与家乡很不一样。不管怎样，中国移民们通过各种努力逐渐适应了新环境。印尼是香料王国，有各种从未听说过的香料和调料。来自中国的移民们大胆尝试，把各种香料和调料添加到日常饮食中。与此同时，他们学习和借鉴荷兰人的西方烹饪方法和技术，也将本民族的烹饪技术和厨具制作技术带到这个新的国度。尽管学习与发展的过程缓慢，但结果喜人：中西烹饪技术的有机结合、因地制宜的生活智慧和天马行空的想象力共同造就了一种新式美食。
印尼饮食文化中的中国元素
　　厨具是用来制作美食的工具，在中国饮食文化中占据重要的地位。与西方饮食文化中的厨具相比，中华料理所使用的厨具可以说是非常简单了。
　　炒锅
　　炒锅基本上分为两种，即凹底锅和平底锅。传统烹饪中，凹底锅更为常用。凹底锅多为铁锅，而非不锈钢或是铝材制成，因为人们认为铁的导热性能最适合用来烹饪。铝质锅和不锈钢锅常因锅底过热导致食物烧焦。不同于有特氟隆（一种不粘锅涂层材料）涂层的现代炒锅，传统铁锅没有刷漆或涂层。因此，新买的铁锅普遍不好用，食物有时会粘锅甚至烧焦，但会越用越好用。
　　锅铲
　　Sudip即锅铲，也常被称为苏斯洛（Susruk爪哇语），它是炒锅的重要搭档。一般有两种形状的锅铲，即平板状和中间下凹半圆状。
　　菜刀
　　中式菜刀形状宽而大，带有木制把柄。很多厨师都把菜刀的使用技术看作是中国饮食文化的灵魂。技术高超的厨师做菜时只需一把刀就能完成所有切工。
　　刀刃可以用来砍、切、片、剁及剔骨取肉。而刀背则可用来敲碎骨头或者反复拍打肉面，使肉变得柔软。刀身可用来碾碎大蒜或其他调料和食材。
　　（原载《华人在印尼民族建设中的角色和贡献（第二册）》。本篇未完待续）