金巴兰海滩上空自1999年起，就以日落时分的烤鱼香熏弥漫整个海滨上空闻名遐迩。国内外络绎不绝的游客到访巴厘岛必不错过边吃烤鱼，边用光圈抢抓夕阳落日的瞬间美景。但自去年疫情爆发，昔日香飘万里的烟味熏顿时场空荡无人。日前，《国际日报》巴厘岛分社记者走进其中一家名为Panda Sari Cafe的餐厅，与其老板马德先生（I Made Loka）就目前营业情况人员、人员裁减及未来商业计划进行采访。
　　问：您是否可以谈一下疫情爆发目前的营业情况？
　　答：自去年2020年疫情爆发以来，位于金巴兰海边的18家海鲜餐厅全部停止营业，也大多在去年10月陆续开放。疫情前我们每晚可接待近300位客人，主要是与旅行团合作以接团队为主，如来自中国Jetwing、主要接待马泰的TMS及俄罗斯、德国的GoVacation旅行社发送的游客，但80%主要是客源还是来自于中国。目前，非周末整晚仅2-3桌，周末最多达5桌，且
100%都是当地人。目前经营利润不足以勉强维生，但餐厅的开放状态也是一种自慰的心态，给予一种希望和期待。
　　问：您能否谈一下目前员工就业的情况？
　　答：疫情前我雇佣了30名员工，但疫情爆发以来仅留了5名员工，且上班时间也缩短到下午2点至晚上9点；同时，根据我们营业额的状况也只能足够支付50%的工资。之前的25名员工也在疫情期间另找出路，比如种植、钓鱼、制作巴厘岛点心在市场售卖等。我也希望疫情恢复后能召唤先前的25名员工，以弥补那份裁员的愧疚。
　　问：疫情恢复后是否在营业方案上进行是否有调整？
　　答：香烤龙虾、螃蟹、鱿鱼及各海鲜类等当地空心菜和辣酱一直是我们20多年来的经典招牌菜，未来我们也不会添加任何其他菜系或更换口味，因为经典毕竟永恒。但此次疫情也可预料到未来游客定更多以小团体旅游为主。因此，我们会更加关注服务，尽量满足个人要求；同时，在卫生防御措施中更强调食物清洁，并随时对桌椅进行消毒；庆幸的是，我们海边就餐区域空气相对流通，但我们也会尽量加大桌距。
　　问：是否可谈及疫情下金巴兰海边餐厅的出租情况？
　　答：目前，金巴兰海滨共18家都是在1999年本地村长的鼓励下同时开业，因为海边属公共区域，仅出租给金巴兰本地居民，每5年进行续约。虽然疫情中遭受了很大的经济损失，但是我们坚信未来是光明的，也在此等待有游客的到来。
　　曼妙的夜晚面对着印度洋，皎洁的月光下偶尔听着乐队吟唱中国歌曲，品尝巴厘岛美味海鲜烧烤，这是多么一件浪漫的事！疫情可怕，但目前如火如荼进行的疫苗接种，让我们有理由相信香烤味不久会再度弥漫在金巴兰。
　　本报记者：叶露