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倡导美味可持续 生态环保助经济

——专访巴厘岛可持续美食节倡导者及酒店协会环境协调负责人凯文
凯文先生
可持续有机美味
采访中
向农民直接采购有机蔬菜
活动海报

  巴厘岛可持续美食节(Bali Sustainable Food Festival )于上周9 月 27 日世界旅游日开幕并持续到10月16号世界粮食日,为期近3周,旨在通过巴厘各奢华酒店作为窗口推广餐饮行业及垃圾处理上的可持续发展,为巴厘岛带来直接的经济效益。近日,《国际日报》巴厘分社记者专访凯文先生(Kevin Girard),就可持续美食节的各要求细节及背景展望进行咨询。
  问:您能否谈一下各酒店在参与可持续美食节上的要求?
  答:目前共30家巴厘岛酒店参与到此活动中,酒店餐厅使用的食材必须 100% 来自印尼;鼓励至少使用75%以上的有机产品;同时,尊重公平贸易原则,即完全由女性经营的企业;最后,所有海鲜产品都需经过可持续认证,且家禽为自由放养。此外,各酒店价格设定的价格必须廉价合理,两道午餐不可超过Rp.200.000;晚餐不可超过Rp 350.000。
  问:能否谈一下此"可持续食物节"倡导的因素?
  答:首先,希望通过酒店前沿的平台能给予中小型供应商提供更多为酒店提供优质货源的机遇,尤其为当地农民提供更公平的价格来改善生活条件;同时,选择世界粮食日作为闭幕日,也希望各大巴厘酒店业能集体努力减少废物,以促进回收利用,从而尽可能将废物产量并接近于零;最后,提倡有机食物的种植和养殖,也能达到保护自然资源的效益。
  问:目前是活动进行一周反馈如何?
  答:在过去的的一周,酒店吸引更多客人前来享受有机的印尼美食,不仅发扬了印尼美食文化,同时以一种新的、更可持续的举措来提高公众可意识;此外,优质廉价的美味让更多的人感觉"可进入"酒店,薄利多销的方式也让酒店变得更亲民化,也希望在未来能够开展更多诸如此类的活动。
  问:今后巴厘酒店协会的项目重点有哪些?
  答:希望能为更多私人餐馆与优质供货源搭建一个平台;同时,目前世界酒店参与在食物浪费率上平均达到30%,未来会通过各种讲座活动来号召进一步减少垃圾浪费;此外,我们协会还是照旧每月进行"绿色团队"会议支持巴厘岛清洁和绿色计划,同时组织进行海岸清理等。
  本次参与巴厘可持续食物节的名单如下,也期待未来巴厘岛有更多的酒店和餐厅参与到可持续发展的活动中:1. Alila Ubud 2. Amadea Resort & Villas 3. AYANA Resort and Spa Bali 4. Bali SereS Springs Resort & Spa Singakerta 5. Conrad Bali 6. COMO Uma Ubud 7. COMO Uma Canggu 8. Grand Hyatt Bali 9. Hard Rock Hotel Bali 10. Hilton Bali Resort 11. Holiday Inn Resort Baruna Bali 12. Hotel Indigo Bali Seminyak Beach 13. Hotel Nikko Bali Benoa Beach 14. Hotel Tugu Bali 15. Intercontinental Bali Resort 16. Jimbaran Puri A Belmond Hotel 17. Jumana Bali Ungasan Resort 18. Movenpick Resort & Spa Jimbaran Bali 19. Nusa Dua Beach Hotel & Spa 20. SenS Hotel & Spa Ubud 21. Sheraton Bali Kuta Resort 22. Six Senses Uluwatu Bali 23. Sofitel Nusa Dua 24. The Apurva Kempinski Bali 25. The Laguna Resort & Spa 26. The Samaya Seminyak 27. The St. Regis Bali Resort 28. The Trans Resort Bali 29. The Westin Resort Nusa Dua 30. W Bali Seminyak 本报记者 叶露

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